Helppo bataattisalaatti

Vain harvoin tulen kokeilleeksi täysin uusi reseptejä. Lehtien selaaminen ja hyvännäköisten ruokaohjeiden repäiseminen lehdestä on hyvinkin tuttua puuhaa, mutta vain harvoin tulen ihan oikeasti tehneeksi  jotakin noista resepteistä.

Jossakin viime muutoista heitin koko leikekokoelmani paperinkeräykseen – turhauduin turhana pölyyntyvään puolimetriseen kasaan, jolle ei ollut todellista käyttöä. Ja ainahan sitä netistä kuitenkin jonkin reseptin löytää, jos tarvitsee ja osaa hakea. Nykyään säilytän kotona enää kymmenkuntaa uusimmista lehdistä ja poimin sieltä reseptivinkit, jos poimin.

Teimme eilen toisen R:n kanssa tätä lämmintä bataattisalaattia, jonka resepti löytyi Yhteishyvän ruokalehtisestä (1/17). Tässä oma versio ja vinkit täyttävään ja helppoon arkiruokaan.

bataattisalaatti01

Bataattisalaatti (6 annosta, valmistus n. 30-40 min)

2  keskikokoista bataattia
1 punasipuli
2 rkl öljyä
pari, kolme jalapenoa
1 tl suolaa
1 prk (400g) kidneypapuja
1 pss (200g) pakastemaissia
4 avokadoa
1 ruukku jääsalaattia

KASTIKE

1 limetin mehu
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

bataattisalaatti02

Kuori ja paloittele bataatti pieniksi paloiksi. Mitä pienemmiksi, sitä nopeammin ruoka valmistuu. Viipaloi punasipuli. Pane paloitellut vihannekset uunivuokaan ja mausta öljyllä, suolalla ja jalapenoilla. Kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia. Vaatii kiertoilmauunissakin tuon 20 minuuttia, jotta bataatit kypsyvät sopivasti. Huuhdo pavut siivilässä ja lämmitä maissin kanssa mikrossa. Paloittele avokadot ja revi salaatti. Sekoita kaikki aineet keskenään. Sekoita vielä kastikkeen aineet keskenään ja lisää salaatin joukkoon.

Ohjeen mukaan tästä tulee neljä annosta, itse arvioisin että kuusi. Toki laitoimme alkuperäiseen reseptiin verrattuna tuplamäärän papuja ja bataatitkin olivat melko isoja, joten omasta annoksesta tuli muutenkin vähän reilun kokoinen. Joka tapauksessa riittoisa ruoka, josta on näpsäkkä tehdä vaikka eväät töihin.

Vinkki: Jos ruoka syödään kerralla pois, voi kaikki aineet sekoittaa keskenään. Jos taas ruokaa jää yli ja haluat syödä salaattia lämpimänä myöhemminkin, älä sekoita avokadoa ja vihreää salaattia kokonaisuuteen. Lisää ne bataatti-papu-maissihässäkkään vasta tuoreeltaan annosta tehdessä.

/Riikka